ทาน ‘เยื่อใยอาหาร’ ป้องกันท้องผูก

monton1976

ทำไมนักโภชนาการและแพทย์ถึงบอกให้เรารับประทานเยื่อใยอาหารให้มากขึ้น เพราะเยื่อใยอาหารมีความสำคัญต่อการมีสุขภาพที่ดี เยื่อใยอาหารสามารถพบได้ในผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดขาวและถั่วต่างๆ เนื่องจากเยื่อใยอาหารมีความสามารถในการป้องกันหรือลดอาการท้องผูก นอกจากนี้เยื่อใยอาหารยังช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดี เช่น ลดความเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวาน และโรคหัวใจอีกด้วย



          ร่างกายเราสามารถได้รับเยื่อใยอาหารจากการรับประทานผักหรือผลไม้ เยื่อใยอาหารเป็นส่วนที่ร่างกายไม่สามารถย่อยหรือดูดซึมได้ ซึ่งแตกต่างจากสารอาหารชนิดอื่นๆ เช่น ไขมัน โปรตีน หรือคาร์โบไฮเดรต ซึ่งร่างกายจะย่อยและดูดซึมไปใช้ประโยชน์ ดังนั้น เยื่อใยอาหารจึงผ่านจากกระเพาะไปลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่



          เยื่อใยอาหารแบ่งออกเป็นชนิดที่ไม่ละลายน้ำ และละลายน้ำ เยื่อใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ เพราะทำให้มีกากใยเหลือเป็นจำนวนมาก ลดอาการท้องผูก ซึ่งพบมากในผักต่างๆ เยื่อใยอาหารที่ละลายน้ำจะมีลักษณะเป็นเจล จึงช่วยในการลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด แหล่งของเยื่อใยอาหารที่ละลายน้ำได้ เช่น แอปเปิ้ล ผลไม้ตระกูลส้ม แครอท เป็นต้น